Эритритол - вещество, которое широко используется как низкокалорийный сахарозаменитель. Является многоатомным спиртом, так же как ксилит и сорбит. В небольших концентрациях этот вещество вырабатывается в организме человека. Эритритол стал объектом исследования после проведения поисковой работы, анализирующей метаболом 1157 пациентов, с выявлением связи между теми или иными веществами в организме человека и риском сердечно-сосудистых осложнений, развивающихся в течение последующих 3 лет наблюдения. Было показано, что наличие в крови полиоловых сахарозаменителей, особенно эритритола, ассоциируется с увеличением риска сердечно-сосудистой смерти, инфаркта миокарда и инсульта.
На втором этапе эта находка была подтверждена уже при прицельном анализе метаболома в двух независимых валидационных когортах в США и Европе (общая численность когорт - почти 3 тыс пациентов). Отношение шансов для развития больших сердечно сосудистых осложнений для пациентов, вошедших в четвертый квартиль распределения концентрации эритритола, против пациентов первого квартиля распределения составило для двух когорт 1.8 (1.18–2.77) и 2.21 (1.20–4.07), соответственно.
Даже в физиологической концентрации эритритол способен активировать тромбоциты (показано in vitro) и усиливать тромбообразование (продемонстрировано in vivo). Исследования на здоровых добровольцах показали, что употребление эритритола в качестве сахарозаменителя увеличивает концентрацию вещества в плазме в тысячу раз, и она остается таковой в течение 2 суток.
Авторы полагают, что полученные ими результаты, как минимум, должны лечь в основу последующих исследований, направленных на изучение безопасности применения эритритола в пищевой промышленности.
По материалам:
Witkowski, M., Nemet, I., Alamri, H. et al. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med (2023). https://doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9
Текст: Шахматова О.О.
